PRODUTOS VITIVINÍCOLAS
Em Portugal, temos os seguintes produtos derivados da indústria de processamento da uva:

- Vinhos tranquilos (branco, tinto ou rosado)
- Vinhos espumantes (branco, tinto ou rosado)
- Vinhos frisantes (branco, tinto ou rosado)
- Vinhos licorosos (branco, tinto ou rosado)
- Vinagres de vinho
- Aguardentes de vinho
- Aguardentes bagaceiras.
 
O Vinho Tranquilo é obtido exclusivamente por fermentação alcoólica; tem um teor alcoólico de 8,5% vol. ou 9% vol., dependendo da zona vitícola, a 15% vol.; se for um vinho com regras de controle de produção específicas (os chamados DOC ou IG), o teor alcoólico situa-se entre os 4,5% vol. e os 15% vol. Se chama Vinho tranquilo porque não tem nenhum ou pouco gás.
 
O Vinho Espumante é obtido por primeira ou segunda fermentação alcoólica e tem uma sobrepressão devida ao dióxido de carbono proveniente exclusivamente da fermentação. O Vinho Espumante de Qualidade difere da categoria Vinho Espumante no que se refere ao teor alcoólico mínimo, que é de 9% vol., e uma sobrepressão maior. O Vinho Espumante/Vinho Espumante de Qualidade é um vinho com bastante gás.
 
O Vinho Frisante é, em termos gerais, um vinho que tem «mais gás» do que o Vinho Tranquilo e «menos gás» do que o Vinho Espumante/Vinho Espumante de Qualidade.
 
O Vinho Licoroso é, em termos gerais, obtido a partir de mosto de uvas parcialmente fermentado, vinho ou uma mistura desses produtos e tem um teor alcoólico de 15% vol. a 22 % vol.; e sofre adição de aguardente proveniente da destilação de vinho ou de uvas secas. Os exemplos mais famosos de vinhos licorosos, também chamados de generosos, em Portugal são o Vinho do Porto e o Vinho Madeira.

Os outros produtos são o Vinagre de Vinho, a Aguardente de Vinho (obtida pela destilação do vinho) e a Aguardente Bagaceira (obtida pela destilação do mosto fermentado das partes sólidas da uva (bagaço), como cascas, sementes e até mesmo cachos.

Fonte: Instituto da Vinha e do Vinho, I.P.